Prof. mr. S. Perrick is als advocaat werkzaam bij Spinath & Wakkie B.V. Daarnaast is hij oud-notaris, lid van de Asser adviesraad, annotator voor de Nederlandse Jurisprudentie, bestuurder en commissaris bij diverse vennootschappen en stichtingen, waaronder Stichting AMMODO, Stichting Continuïteit NN Group, Stichting Preferred Shares Mylan en Koninklijke Brill N.V. Van 1988 tot 2002 was hij bijzonder hoogleraar effectenrecht aan de Erasmus Universiteit te Rotterdam en van 2002 tot 2017 hoogleraar bijzondere onderwerpen Notarieel recht (verdiept vennootschapsrecht ) aan de Universiteit van Amsterdam.
Zijn praktijkervaring als advocaat ligt op het terrein van het ondernemingsrecht in ruime zin, het (algemeen) vermogensrecht, daaronder begrepen het erfrecht inclusief internationaal privaatrecht, alsmede het effectenrecht.
Ook als docent van PAO-cursussen en spreker op seminars, arbiter en door de Ondernemingskamer benoemde onderzoeker onderhoudt hij contact met de praktijk.
Zijn meest prominente recente uitgebreide publicaties zijn Zaaksvervanging. Een verhandeling over de verschillende in het BW geregelde gevallen van zaaksvervanging mede in hun onderlinge samenhang (2016), de delen 3-V (2015) en 4 (2013) van Asser's Handleiding tot de beoefening van het Nederlands Burgerlijk Recht en Insolventie en erfrecht, Preadvies KNB 2011. In het najaar 2017 zal een nieuwe druk van Asser/Perrick 4 Erfrecht en schenking verschijnen.